材料： 魚工魚400克 黑胡椒醬70克 料酒10克 食油400克（實耗50克） 面粉20克 高湯50克 香菜少許
  做法：
  ① 先將魚工魚改成小塊，撒上料酒和鹽，腌制約8分鐘。
  ② 鑊里倒入食油，將腌制好的魚塊撒上面粉。撒的時候，注意要每塊魚塊上都有薄薄一層。待鑊里的油燒至五至六成熟，就將魚塊一塊塊置入，放完之后，改成小火。
  ③ 火候大大小小重復幾次，魚塊炸成金黃色即可取出。
  ④ 另外起鑊，將黑胡椒醬倒入鑊內，再倒入高湯，燒開，勾芡粉，再倒入炸好的魚塊，翻幾次鑊，即可盛盤，假如撒點香芹菜碎，風味更佳。
  主廚的話
  外脆里嫩，綜合了甜、咸、甜，口感很好。
  黑胡椒魚
  食材
  主料黑魚1條洋蔥100g金針菇100g 輔料油適量鹽適量生姜適量米酒適量高湯適量黑胡椒醬適量醬油適量青椒適量紅椒紅椒適量
  步驟
  黑胡椒魚的做法步驟1.準備材料有：黑魚一條、米酒、生姜末。
  黑胡椒魚的做法步驟2.準備輔佐料有：金針菇、洋蔥、青椒、紅椒、黑胡椒醬、醬油、鹽巴。
  黑胡椒魚的做法步驟3.把魚洗凈，去除內臟,魚鱗，在魚背上斜切幾刀。
  黑胡椒魚的做法步驟4.用一個空盤，淋上米酒去腥。
  黑胡椒魚的做法步驟5.加上姜末。腌制一會。
  黑胡椒魚的做法步驟6.放入烤盤、烤熟備用。
  這是烤熟后的魚、放進湯碗里、備用。
  黑胡椒魚的做法步驟7.把金針菇，洋蔥，辣椒，洗凈切好。
  黑胡椒魚的做法步驟8.熱鍋放油，放入洋蔥，炒香
  黑胡椒魚的做法步驟9.再加入所有的蔬菜翻炒。
  黑胡椒魚的做法步驟10.加入適量的高湯。
  黑胡椒魚的做法步驟11.等水滾了之后加入適量黑胡椒醬勾芡。
  黑胡椒魚的做法步驟12.加入適量的醬油，上色。
  黑胡椒魚的做法步驟13.加入適量鹽調味。
  黑胡椒魚的做法步驟14.等湯汁均勻濃稠即可熄火。
  黑胡椒魚的做法步驟15.把湯汁倒入步驟6的碗中。
  這道黑楜椒魚就完成了。